Von Himbeeren bis zu Rosen: Wie ein Familienbetrieb in der Region Lemberg Konfitüre und Beerenwein herstellt

Das ist eine maschinelle Übersetzung eines Artikels aus der Onlinezeitung Ekonomitschna Prawda. Die Übersetzung wurde weder überprüft, noch redaktionell bearbeitet und die Schreibung von Namen und geographischen Bezeichnungen entspricht nicht den sonst bei Ukraine-Nachrichten verwendeten Konventionen.

​ ​ Bildschirmfoto des Originalartikels auf epravda.com.ua ​

Womit lässt sich im Craft-Bereich Geld verdienen – mit Beerenwein oder Rosenkonfitüre? Warum nicht beide Bereiche abdecken, so die Entscheidung des Familienbetriebs „Halytska Soroka“ in der Region Lemberg.

Jeder, der schon einmal ein Glas hausgemachte Konfitüre geöffnet hat, erinnerte sich an Besuche bei der Großmutter und den Geschmack von Kirschen und Erdbeeren. Für den Betrieb „Halytska Soroka“ wurde geriebene Rose zum Geschmack der Kindheit – ein für die Region traditionelles Gericht aus Rosenblättern.

Zunächst wurde die Rosenkonfitüre für die Angehörigen zubereitet, später wurde sie zusammen mit Wein Teil des Sortiments der kleinen Familienproduktion. Wie verwandelt die Familie den Geschmack ihrer Kindheit in ein Geschäft und mit welchen Schwierigkeiten ist sie dabei konfrontiert?
Wie „Halytska Soroka“ entstand Anfang der 2010er Jahre begann das Ehepaar Orest und Julia Deinek im Gebiet Charkiw mit dem Beerenanbau. Zuvor waren sie in der Baubranche tätig, suchten jedoch nach der Krise von 2008 nach neuen Möglichkeiten. Im Dorf Vilyavche in der Oblast Lemberg besaß die Familie Land, und Himbeeren schienen damals eine vielversprechende Kulturpflanze zu sein.

„Wir sind durch die Ukraine gereist, haben uns angesehen, wie Himbeeren angebaut werden, und die Nachfrage untersucht. Zu diesem Zeitpunkt gab es eine Nachfrage, aber kein großes Angebot, weshalb wir beschlossen, es zu versuchen“, berichtet die Mitinhaberin des Betriebs.

In der Region Charkiw baute die Familie Blaubeeren und Brombeeren an, doch der Verkauf der Brombeeren gestaltete sich schwierig, da diese Beere auf dem ukrainischen Markt damals noch nahezu unbekannt war.

Für den Beerenanbau entschied sich die Familie von Anfang an für zertifizierte Setzlinge aus Polen. Das war damals wichtig, denn auf dem ukrainischen Markt konnte man Pflanzen unter einem bestimmten Namen erwerben, die jedoch eine ganz andere Beerenart hervorbrachten.